350 g  Nudeln (Originalrezept meint: grüne Tagliatelle)

2 junge Kohlrabi

2 Zwiebel

2Knoblauchzehen

1 Bund Frühlingszwiebeln
30 g Pinienkerne - wahlweise auch Sonnenblumenkerne

3 ELOlivenöl

200 ml Gemüsefond (ersatzweise Gemüsebrühe)

250 g Sahne

Pfeffer

80 g grob geriebener Pecorino oder Parmesan

Reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Nudeln darin bissfest garen.

Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben, diese in Rauten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kohlrabi dazu geben und 2 Min. mitdünsten. Fond angießen, in ca. 5 Min. auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze in 5 Min. leicht cremig einkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne untermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten. Den Käse drüberstreuen.