Spinat-Erdbeeren Salat mit Honigdressing

 Eine schnelle sommerliche Beilage oder Hauptspeise… von Chiara

Spinat-Erdbeeren Salat mit Honigdressing

Zutaten für den Salat:

100g Babyspinat 100g Rucola 100g Vogerlsalat 250 g frische Erdbeeren Eine Handvoll Cashewnüsse 70g Parmesankäse gehobelt



Zutaten für das Dressing:
100 g Olivenöl
Eine Handvoll Erdbeeren
5 Blätter Minze 2 Teelöffel Honig 2 Teelöffel Balsamico Essig Pfeffer und Salz


Babyspinat, Rucola, Vogerlsalat sowie Erdbeeren waschen und abtrocknen. Zuletzt werden die Salate in eine Salatschüssel gelegt.


Die 100 g Olivenöl, die Erdbeeren, die 2 TL Honig, die 2 TL Balsamico Essig  mit Minze, Salz und Pfeffer zusammen pürieren.

Dann kann man dieses Dressing, die Erdbeeren und die Cashewnüsse über den Salat verteilen.
Wenn daraus eine sommerliche Hauptmahlzeit werden soll, wird empfohlen gehobelten Parmesankäse dazu zu geben..